سفره جزائريّه

الكيفيّة الأولى :

~ الحريرة الجزائرية ~












المقادير


بصلتان كبيرتان

نصف ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة فلفل أسود

طماطم مصبّره

250 غرام حمص

6 ملاعق كبيرة طحين

250 غرام لحم خروف


3 حبات طماطم

2 ملاعق كبيرة دشيشة ( هي عباره عن الشعير المطحون لعمل الشوربه )

2 ملعقة كبيرة خبز افرنجى مبلل

حزمة صغيرة كزبره

حزمة صغيرة معدونس

ملح

2 ملعقة زيت عادي


طريقة التحضير

في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويفرم البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزيت

و حزمة الكزبره مربوطة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة...

يفضل ان يوضع الحمص في شاش لتتجنبي طحنه بعد نضجه

بعد النضج قومي بطحن محتوى القدر ..ثم ضعيه حتى يغلي وحظري خليط مكون من:

في قليل من الماء تفرغ الطماطم المصبرة والتوابل المعروفة وهي مزيج من الكمون والزنجبيل وقليل من القرفة وحبة الحلاوة والفلفل الاسود حسب الرغبة_ ويضاف إلى القدر مع التحريك

ومرة ثانية بعد غليان محتوى القدر اضيفي الخليط الثاني والمكون من ربع لتر من الماء المذوب فيه كمية الطحين بالاضافة الى مايعرف بالدشيشة...*شعير مطحون*...مع التحريك المستمر...ثم نقوم بتهدأة النار تحت القدر ونتركها لمدة قصيرة فقط..بعد اطفاء النار ضعي فيها حزمة المعدنوس للتعطير واعطائها النكهة.





الكيفية الثانيه :








~كفتة باللحم الطازج~



المقادير


نصف كيلو كفته

بصلة متوسطة مبشورة

عصير نصف ليمونة

ملح-فلفل-بهارات

حبّة بطاطس متوسطة مبشورة

2 بيضة مخفوقة


طريقة التحضير

تخلط جميع المقادير الا البيض

ثم تدق فى الهون لتمتزج

ثم يضاف البيض

ثم تشكل دوائر صغيرة

ثم تغطى بالبيض والبقسماط

وتحمر فى الزيت









الكيفيّة الثالثة


~البوراك المحشي~















المقادير

* 6 ورقات بوراك " الجلاش أو الكلاّج "

* 6 بيضات

* 2 حبات بطاطس كبيرة

* 2 حبات بصل كبار

* 1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم

* 6 حبات جبن

* بقدونس

* ملح

زيت للقلي



طريقة التحضير

نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح.

نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة.

نغسل البقدونس ونقطعه.

نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج.

نهرس البطاطس بعد النضج.

نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم ملعقة بصل وبقدونس ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن.







الكيفيّة الرّابعه

~سلطة الماسيدوان











المكونات :

ارز مسلوق - الجزر مسلوق

جلبانة ( بازيلاّء ) مسلوقة

زيتون مقطع دوائر -كورنيشون ( خيار صغير مخلّل ) مقطع

ذرة طازجة

طماطم مقطعة مربعات - زيت

فلفل اسود - ملح

تخلط جميع الخضر مع الارز

نخلط زيت + ملح + فلفل اسود صب الصلصه على الخضر

نخلط الكل جيدا ثم تقدم السلطة بارده

وتزين بالمايونيز و الحامض مقطع الى شكل هلال.







الكيفيّة الرّابعه

~شراب الليمون








المقادير

* ليمون

* مياه معدنية

* سكر

* ثلج


طريقة التحضير

نعصرالليمون ثم نضيف المياه المعدنية وأخيراً السكر والثلج.




شهية طيبة ~~~ وبصحة وعافية

سلمت الايادي على الاختيار المميز

همسة حب

ـآبن ـآلتهـآمي.,
ـآلف شٌكر لكْ.,

روووووعه يَ عسسسل..~
آلله يعطييييييييييييك آللللف عآإفيه..~
تسسسسلم يمنآإك يَ بعدي..~

اسعد الله قلوبكم وامتعها بالخير دوماً

أسعدني كثيرا مروركم وتعطيركم هذه الصفحه